Thịt dê nướng chao hay sườn dê nướng chao là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Đặc biệt là tại các quán nhậu, nhà hàng hay những buổi sum họp với gia đình. Vậy bạn đã biết những nguyên liệu cần chuẩn bị là gì, công thức và cách ướp sườn dê nướng chao ngon đậm vị chưa? Nếu chưa hãy cùng Dê Ngon Quán theo dõi bài viết dưới đây ngay nhé!
Contents
I. Dê nướng chao – món ăn nóng hổi cho mùa đông
Dê nướng chao là một món ăn rất phổ biến của Việt Nam, đặc biệt vào những ngày đông giá rét, mỗi bữa cơm không thể thiếu món dê nướng chao.
Theo quan điểm của y học cổ truyền, thịt dê có tính ấm, có thể giúp làm ấm cơ thể trong thời tiết lạnh lẽo của mùa đông. Do đó, việc thưởng thức dê nướng chao có thể giúp tăng cường cảm giác ấm áp từ bên trong.
Ngoài ra, dê nướng chao thường được chế biến với các gia vị đa dạng như hành tỏi, tiêu, ớt, tạo ra một hương vị đặc trưng và đậm đà. Thịt dê cũng giàu protein và chất dinh dưỡng, là nguồn cung cấp năng lượng tốt cho cơ thể trong mùa đông khi cần nhiều calo hơn để duy trì nhiệt độ cơ thể.
II. Hướng dẫn cách ướp sườn dê nướng chao
Hãy cùng Dê Ngon Quán theo dõi ngay dưới đây nguyên liệu và các bước làm món món dê nướng chao thơm ngon đậm vị bạn nhé!
2.1. Nguyên liệu
Trước khi đi vào cách ướp sườn dê nướng chao, hãy tham khảo cách chọn thịt dê ngon nấu món dê nướng chao nhé!
-
Màu sắc: Chọn thịt dê có màu hồng đến màu đỏ hồng, không có dấu hiệu của sự oxy hóa hay đổi màu không tự nhiên. Thịt dê tươi thường có màu sắc đồng đều và không có vùng nào bị đen.
-
Độ đàn hồi: Khi nhẹ nhàng ấn vào thịt, thịt nên phục hồi lại hình dạng ban đầu một cách nhanh chóng và không để lại lỗ chìm. Điều này cho thấy thịt còn tươi mới.
-
Mùi: Thịt dê tươi không có mùi khó chịu hay mùi tanh. Thay vào đó, thịt dê tươi có mùi đặc trưng của thịt động vật.
-
Mỡ: Chọn thịt dê có lớp mỡ mỏng màu trắng đồng đều. Mỡ dê không nên quá dày và nên có màu sáng.
Nguyên liệu dê nướng chao:
-
Sườn dê (Hoặc bất cứ phần thịt nào bạn thích)
-
Tỏi băm nhỏ hoặc nghiền nhuyễn
-
Ớt băm nhỏ hoặc nghiền nhuyễn
-
Mắc khén (tùy chọn)
-
Muối
-
Tiêu
-
Nước mắm
-
Dầu ăn
-
Rau sống (như rau sống, rau xà lách, rau sống, rau mầm, cà rốt,…)
-
Bánh tráng hoặc bún
-
Nước mắm chua ngọt
Tùy thuộc vào số lượng người và sức ăn mà bạn có thể mua nguyên liệu làm món dê nướng chao phù hợp nhất nhé!
2.2. Cách làm món dê nướng chao ngon ngọt nhé
Các bước sơ chế thịt dê tươi ngon, không bị hôi trước khi bước vào nấu dê nướng chao:
-
Cách 1: Dùng rượu trắng:
-
Dùng hai củ gừng, cạo vỏ và giã nhuyễn. Sau đó dùng 70ml rượu trắng bóp kỹ để tạo thành hỗn hợp rượu gừng.
-
Dùng hỗn hợp này bóp thật kỹ thịt dê. Bạn rửa sạch lại với nước muối loãng và dùng giấy thấm khô miếng thịt.
-
-
Cách 2: Dùng giấm: Cho 15 ml giấm gạo hòa tan với 1 lít nước sạch, đun sôi trên bếp. Luộc thịt dê trong hỗn hợp này đến khi nước sôi lần nữa thì vớt ra. Lúc này thịt dê đã giảm mùi hôi đáng kể.
Các bước nấu dê nướng chao đơn giản:
-
Bước 1 – Chuẩn bị sườn dê:
-
Rửa sườn dê sạch và lau khô bằng giấy thấm dầu.
-
Cắt sườn dê thành các miếng nhỏ hoặc sợi tùy theo sở thích.
-
-
Bước 2 – Ướp gia vị:
-
Trong một tô lớn, kết hợp tỏi băm, ớt băm, mắc khén (nếu sử dụng), muối và tiêu.
-
Thêm một ít nước mắm vào hỗn hợp gia vị và khuấy đều.
-
Đặt sườn dê vào tô ướp và trộn đều, để thịt hấp thụ hương vị trong khoảng 30 phút đến 1 giờ (hoặc càng lâu càng tốt để thịt thấm đều hương vị).
-
-
Bước 3 – Nướng sườn dê:
-
Trước khi nướng, thoa dầu ăn lên mặt sườn để tránh thịt bám vào grill.
-
Nướng sườn dê trên lửa than hoặc than hoa cho đến khi thịt chín vàng và thơm phức, đảo chiều thường xuyên để thịt chín đều.
-
-
Bước 4 – Chuẩn bị gác bếp:
-
Khi sườn dê đã chín vàng, bạn có thể dọn ra đĩa.
-
Chuẩn bị rau sống, bánh tráng hoặc bún để cuộn cùng với sườn dê nướng.
-
Pha chế nước mắm chua ngọt để dùng kèm.
-
-
Bước 5 – Thưởng thức món dê nướng chao:
-
Cuộn sườn dê nướng cùng với rau sống và bánh tráng hoặc bún.
-
Chấm món ăn vào nước mắm chua ngọt trước khi thưởng thức.
-
III. Mẹo bảo quản món dê nướng chao:
-
Nếu dùng không hết, bạn cho thịt dê vào hộp, đậy kín rồi để vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn lấy ra nướng sơ lại cho nóng là có thể dùng ngay.
-
Thời gian bảo quản trong hoảng 1 – 2 ngày, để đảm bảo sức khỏe cho gia đình, bạn nên sử dụng trong ngày.
IV. Lời Kết
Hy vọng bài viết về cách ướp sườn dê nướng chao mà Quán dê ngon chia sẻ trên đây đã giúp các bạn tự nấu dê nướng chao ở nhà ngon như ngoài quán. Thường xuyên theo dõi bài viết của Dê Ngon Quán để biết cách chế biến nhiều món thịt dê ngon hơn nữa nhé!
